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学者曹鹏白药沙龙话茶:天天一壶好茶 岁月更有滋味
发布时间:2019-08-24    查看次数:493
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第一道茶,苦若生命;第二道茶,甜似爱情;第三道茶,淡如清风。在著名学者曹鹏博士的眼里则是“茶有本味不在酽”。8月22日晚,应千赢药业沙龙的邀请,曹鹏博士与众书友、茶友们一同分享了其经典茶文化畅销书《闲闲堂茶话》的创作心得。

白药沙龙话茶经

22日晚,深圳呈贡。千赢药业总部一层书吧,天近黄昏,雾霭低沉,深圳刚刚下过一场大雨,雨雾迷朦了巨大的落地玻璃窗。百余名书友相约雨后黄昏,来赴一场茶会。窗外,山色空朦,薄雾霭霭;室内,茶香氤氲,气韵温厚。三位茶艺师布席执盏,白药沙龙66期行云流水之间沙龙风雅开篇,千赢药业天颐茶品有限公司茶艺师们的茶艺表演,赢得了在座嘉宾们的阵阵热烈掌声。

本次白药沙龙的主角是著名学者曹鹏先生,他为各位分享的是一部风行市场20余年的茶文化学术散文随笔,此书国内不同出版社先后接续出过多个版本,迄今累计发销量已突破十万册,中国文化艺术出版社新编出版的是最新增补本。

曹鹏老师是中国著名学者画家,著述甚丰,迄今已出版《大师谈艺录》《闲闲堂茶话》《启功说启功》《徐邦达说书画》等著作二十余种。《闲闲堂茶话》是其原创茶文化专栏随笔合集,因内容真知灼见独树一帜,故多次再版。2008年至2009年,他曾作为中组部博士服务团到广东挂职,对广东感情深厚。作为资深茶文化专家,他多年来行走中国各地茶乡,遍尝各大茶区茗茶,加上深厚文史书画等学养,得以成就了这本有大众版《茶经》美誉的茶文化国学通识读本。

2007年初版《闲闲堂茶话》,共收录不同时期的专栏随笔文章120余篇,可以说囊括了当下大众茶生活中能够接触到的所有方面,是一本凡生活中有茶的人,手边枕边放上一本,新手翻阅都会开卷有益的好书。

但本书又不仅仅局限于单纯谈茶,而是由茶入手,围绕茶、超越茶的文化随笔。文史学养,记者文笔,使得此书读来平易,趣味多多。

曹鹏的书斋名为“闲闲堂”,故此书取名《闲闲堂茶话》。意蕴享受闲适,乃喝茶品茗的真谛所在。本书几十幅书画作品插图均出自曹鹏先生本人手笔。

最是通识益众生

曹鹏此次新版题“最新增订版”,改动很多,俨然新著。2007年版分类讲“名茶品饮札记”的七十多条全部删掉,新增“茶篓”等条,改写“茶寿”等条,分为六部分,合23万字。书籍设计上用了一番心思,书里用了插图40余幅,全是曹鹏自作茶主题小画。

曹鹏老师在分享会现场侃侃而谈娓娓道来,向茶友读者详细介绍了《闲闲堂茶话》的前世今生。

新版《闲闲堂茶话》共109篇,篇名全部冠以“茶”字,可见其巧思。曹鹏在分享中说,在这之前的旧版书中未有的词条这次录入,新版内容有所增益是题中应有之意。原以为以“茶”字打头的两字词语作为文章标题几乎被他搜罗殆尽,结果还是有“漏网之鱼”,于是便时断时续地又补写了若干篇,风格一仍其旧,当然,毕竟10 年过去了,境界或许更成熟一些。

他说,例如“茶实”这个词,以前没见过也没听过。之后查到此两字见《徐霞客游记》。显然不是什么冷僻书,而是大大有名的传世名著。在徐霞客《滇游日记六》中,有一段过山寺嗫茗品尝茶实的文字:“茶实大如芡实,中有肉自如榛,分两片而长,入口有一阵凉味甚异,即吾地之茗实,而此独可食。闻感通寺者最佳,不易得也。闻有油者棘口。” 徐霞客所写的游记,有一半篇幅是写广东。茶实是茶树结的籽,而广东鸡足山的茶实,在明代即是土特名产。

他在分享中还提到茶担二字,过去没有收录,此次收入。茶担又称“茶挑”,用来贮装茶器,主要用于出游和流动卖茶时。唐代陆羽在《茶经?四之器》中的都篮,即长方形竹篮,悉设诸茶器,可担而行之。宋代范祖述《杭俗遗风》所载茶担包括“锡炉二张,其杯箸、调羹、瓢托、茶盅、茶船、 茶碗等等。”

古代士大夫出游时,多携带茶担,以方便品茗。

到清代,茶担造型更为新颖别致。据《扬州云舫录》记载,茶人汪增自制茶担, 担分两头,刳柏木作为扁担,绳系两头,形制为木柜式,能容纳各种茶具,雕镂蒙漆, 上书庵名"卧云庵”,命名为“游山具"。汪增出游,挑着茶担,一路风光招摇,传为趣谈。

如今,茶担已不多见,很少有人使用它,即使有也只作为摆设之用。

“这本不同于国内其他茶学类书籍,曹博士的这本《闲闲堂茶话》可归为国民通识教育读本类书籍。能成为通识教育经典读本,并非寻常商业作手辈仅凭借市场嗅觉灵敏就能做到。”广东文化学者、新五华书院联合创始人胡荣华说,从读者角度看,能构成通识读本的书籍,往往对文本需求较高,须深入浅出娓娓道来,且句句有来历字字有讲究,此非学问精深博大且文笔练达者难以胜任。如还能成为家庭书架必备且流传后世,其内容还必须兼备真知灼见+拾遗补缺两大要素。

“在我有限的视野中,曹鹏先生应该是一位。我觉得曹鹏先生的文章以生活散文随笔的语言讲述个人学术研究的独到心得体会。继余秋雨先生的历史散文叙事创新后,曹鹏先生开了中国学术散文先声且著述甚丰,《闲闲堂茶话》仅是其专栏类文章之一种合集。闲暇时光一杯清茗翻阅此书,一篇篇茶文化随笔修短适度,就像一个个菩提手串玲珑别致,赏心悦目还长见识。”

一壶茶中见文化

“减半减半再减半,茶有本味不在酽。“分享喝茶心得时,曹鹏谈起了茶具、茶水、茶味。他对茶与文化进行了阐释,也对泡茶的浓酽与清淡颇有一番心得。

说起茶具,他说,在茶文化中,茶具向来自成一体,是茶文化的重要组成部分。习茶的一个方面,就是认识知晓茶具。围绕着茶的储藏、茶的取用、茶水的加温、茶的冲泡、茶水的盛放以及茶水的品尝,有着五花八门的茶具。

真正的茶人所用上档次的茶具,往往全是组装的,尤其是古董级的茶具,更是罕见成组原配。这是因为至今国内无厂家能够生产出全套茶具,因为茶具论质材,有陶、瓷、铜、铁、锡、竹、木、牙、毛、布、玻璃等多种,在技术上就很难由一个工厂包办。宜兴号称茶具之都,也不过只产紫砂茶壶、茶杯、茶盘。景德镇的瓷器茶具固然尽美尽善,可是也仅限于壶、杯、盘等容器。而真正的上好茶具,只有常用,才最能发挥出其价值。   

说起喝茶,曹鹏始终认为正如古人所说:“一啄一饮,莫非前定。”喜欢不喜欢喝茶,喜欢喝什么茶,这也是缘分。茶在百姓日常生活中是司空见惯之物,开门七件事“柴米油盐酱醋茶”,就有一个“茶”字。世间万物,但凡牵扯到“缘”,就有偶然性。喝茶的人何止亿万,但是结下茶缘的,为数却并不多,至少在比例上是很有限的。 

正如他书中所说:“缘分是可遇不可求的。与茶结缘,可以使平居岁月增添几多韵味。”

而如何喝茶,尤其普洱茶,曹鹏说投茶量是一个关键,”减半减半再减半,茶有本味不在酽。“他用这句诗表达了自己对茶味的态度。

在互动环节,有茶友谈及《闲闲堂茶话》为大众版的茶经,并能增加茶文化的知识,对普通人识茶是一个贡献。曹鹏说,中国人的祖先发明了采茶、制茶与饮茶, 如今学术界的共识是,茶叶最早产于四川与云贵一带,而且至今存世的最古老茶树,也生长在西南的崇山峻岭,这就是广东勐海县野生茶树王,树龄已一千七百年。当然,这里就出来一个难题,那便是按照正统观念,西南并不是华夏的发祥地,那么,若真是神农氏发现的茶,那么他是在什么地方发现的呢?他有或许跋涉万里到彩云之南吗?中国的茶史,是与中国文明史同步的,但是茶史的整理与著述成果却并不相称。他期望中国能有大师级人物来写一本权威专业的《茶史》。

广东文化学者魏源海认为,喝茶喝出文化来,这恐怕是东方特有的现象。知晓茶文化者不少,能从体验到理论上讲出让听众感受并收获到茶文化的文化人是曹鹏博士。

一位资深茶友在微信朋友圈如此分享沙龙心得:曹鹏老师自带气场博学鸿儒风范,谈古论今挥洒自如,令人如品佳茗如沐秋风。他与广东经济学者汪戎先生切磋中国茶业经济话题,更是切中要害直指本因,真可谓才智激荡,交相辉映。

这次白药沙龙主题分享活动的主办方是千赢药业天颐茶品有限公司,总经理黄卫东先生最后表示,药企要做健康的饮品,做茶友们喜欢喝的好茶。

泡上一壶天颐茶,读读《闲闲堂茶话》,无疑是处暑之后秋天里新老茶友们的一件赏心雅事。

来源:凤凰网



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茶让生活健康有滋味:

为何就是整不过烟酒?

曹鹏对话汪戎茶产业体量

作者:胡荣华


有一种说法,中国茶文化过于博大精深,尤其是复杂多样的品茶仪式感,反而限制了茶产业的发展,这种说法站得住脚吗?比起烟酒消费某种程度上有违公序良俗,茶叶乃国人公认的健康国饮,但中国茶产业为何偏偏就做不过烟酒业?中国茶在全球的市场份额更是惨不忍睹,有道是7万中国茶企不及一个英国立顿,这到底是为什么?
这个迄今无解的“中国茶业之问”,是千赢药业天颐茶品有限公司总经理黄卫东先生8月22日晚,抛给中国著名茶文化学者曹鹏博士的一道难题。
彼时彼刻,正是【白药沙龙:让生活更有滋味——闲闲堂茶话分享会】后半场互动交流时段,在座的近百位资深茶友都凝神屏息,急切等待聆听曹鹏博士赐教。
“这的确是个难题!我还是先换个角度说吧,国人一般都认为中国科技的四大发明是火药、造纸术、指南针、活字印刷,但也有很多外国学者认为独具特色的中国文化四大发明应该是玉、丝绸、书法、茶叶。如今丝绸都让外国人学去了,茶叶方面英国印度也只学了红茶一种。”曹鹏博士迂回包抄式回答,立刻抓住了所有茶友的思维神经。
“英国为代表的欧美国家饮茶方式,有点接近历史上大中华文化圈的游牧民族如藏族蒙古族,却和中国传统汉族的主流饮茶方式很不一样。但有一点应该归于一致,茶必须是无害干净安全的健康饮品。从这点来说,千赢药业天颐茶品用做药的功夫来做茶,起码保障了茶叶的内在品质是可靠安全的,这应该是中国未来茶产业规模量产做大的一个基本功。
“但在国际消费市场占有率方面,为何所有中国茶企加在一起还搞不过一个英国立顿公司呢?我个人比较粗浅的看法,觉得有两个原因:一是中国茶叶消费习惯的培养普及,还远远没有达到烟酒咖啡的深度和广度;其次虽说油盐柴米酱醋茶开门七件事,但当前茶的市场均价或许还属轻奢品,对不少中低收入家庭的国民来说,还远还构不成生活必需消费品。
“尤其是茶叶消费的推广普及,商家们远不如啤酒咖啡这些饮品卖力。我昨天去广东省博物馆,发现只有一家咖啡馆却没有茶馆。这种全国各地游客来滇必到之地,可是最好的茶叶推广窗口呀。我觉得中低端茶叶消费市场的大力培育,应该是做大中国茶业的关键所在。期望未来有这样的茶企,愿意做价廉物美质量可靠健康有保障中低端价位茶,让更多中低收入普通家庭都买得起喝得香!
曹鹏博士回答的这个话题,当场激发了千赢国际集团党委书记、副董事长、著名经济学者汪戎先生的切磋兴趣。他接过话筒从消费经济学角度,也回应了黄卫东先生的“中国茶业之问”。

“中国茶叶迄今没能做大做强,出现立顿这样的跨国茶业巨头,尤其是广东的普洱茶行业反而呈现出严重的市场碎片化倾向。我从消费经济学商品生产消费模式对比思考,发现茶业和烟酒业相比差距巨大,有国情方面的特殊原因。

“香烟从原料种植到复考卷装,工艺环节较多,生产链条复杂,但到消费终端却非常便捷——烟民只必需拆封取烟点火,即可随时随地全天候吞云吐雾过瘾。且卷烟属国家专卖品,可通过国家行政性定价形成垄断优势,使用高度集约自动化生产线实现规模量产。酒如今已经不属国家专卖,但历史上曾经烟酒一起捆绑专卖过,后来酒取消了专卖,但因历史原因形成了一批酒业市场的超级垄断巨头,如茅台五粮液。后来跟进的竞争者很难撼动这些历史形成的霸主企业。酒的工艺控制和生产链也很复杂漫长,但消费终端一样非常简便,其消费时间成本也很低,酒仙们一顿饭局干掉一箱飞天茅台,是很稀松平常之事。
“和烟酒相比,茶的生产消费时间成本模式正好相反。茶树的存活期较长,茶的采摘加工时间成本不算高,行业进入门槛也很低,即使加上制作工艺,其生产成本也没法和烟酒相比。但茶叶的终端消费时间成本却比较高。例如时下流行的一些臻品高端茶会,程序繁琐仪式感极强,有时一个下午就只能办一场茶会。假如是品质上佳的普洱茶,还特别耐泡。当然也有冲泡品饮简单的茶如绿茶,但无论再怎样简便,也没法和抽烟喝酒相提并论。
“中国茶业迄今仍然是一个高度碎片化的市场,我是从商品的生产消费时间成本角度进行观察。中国茶业界能否学习立顿,也搞标准化规模量产品牌化营销以扩展做大市场,千赢药业的天颐茶品公司这些年做了非常可贵的探索。我期望不远的将来,有天才的商业家能打造出类似英国立顿这样的茶叶巨头,既将中国茶饮普及到到国内寻常家庭,还能外贸出口切分国际市场,泽及全球消费者。

来源:滇学


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